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Una reivindicación del buen comer

Una reivindicación del buen comer  

Con la presente obra Santi Santamaria deseaba mostrar a sus lectores cuál era la cocina que le había llevado a convertirse en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con sus viajes y experiencias.

Para ello propuso una selección de las recetas que estimaba más representativas, acompañada de sus reflexiones acerca de la forma que él tenía de entender la gastronomía.

Quería demostrar que la cocina de toda la vida podía renovarse sin perder su esencia, tan sólo dedicándole tiempo, escogiendo productos de calidad y una buena receta; y, asimismo, ayudar a descubrir que las decisiones sobre lo que comemos son relevantes.

“Una reivindicación del buen comer” nos demuestra que, en estos momentos de rápidos cambios en nuestras costumbres, la cocina todavía puede ser un arte alegre y placentero que, en palabras de Santi Santamaria, «no sólo tiene que alimentar de forma equilibrada el cuerpo, sino que debería contribuir a armonizar el saber y el ser de las personas».

 

El autor
Santi Santamaría fue el primer cocinero catalán en lograr tres estrellas Michelin y fue Premio Nacional de Gastronomía en 2009. A su muerte le habían sido concedidas site estrellas Michelin.

Envuelto en la polémica por sus críticas a la utilización de elementos químicos en la cocina y su reto a la alta gastronomía a informar de todos los ingredientes que utilizaba, fue un defensor de la gastronomía basada en el producto de calidad.

Las raíces de Santi Santamaría están en el restaurante Can Fabes, situado en Sant Celoni (Barcelona), con tres estrellas Michelin. Otros restaurantes suyos son Sant Celoni (Madrid), con dos estrellas Michelin, el restaurante Evo, en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona, con una estrella Michelin; Tierra de Torrico, en Toledo, con otra estrella Michelin; Santi, en Singapur y Ossiano, en Dubái.

 

Autor: Santi Santamaria | Editorial: Akal | Colección: Biblioteca gastronómica |Cubierta: Cartoné
Páginas: 256 | PVP: 29,50 €








Fuente: Akal


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