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Los postres de Jordi Roca

Los postres de Jordi Roca

Más de 80 dulces recetas concebidas en El Celler de Can Roca

Prix de la Littérature Gastronomique 2011

 

La imaginación, la libertad y el descaro son los mejores ingredientes de un postre. Y nadie mejor que Jordi Roca para acompañarnos en esta dulce sinfonía de recetas creativas, sutiles y evocadoras, explicadas paso a paso y con todos los trucos, consejos y secretos del genial cocinero.

Desde el galardonado restaurante El Celler de Can Roca, el joven y transgresor creador de postres nos sorprende con un libro repleto de originales propuestas de autor vertebradas a lo largo de las cuatro estaciones del año. Desde una refrescante sopa de piña, mango y fruta de la pasión a un carpaccio de higos caramelizados y anís, unas madalenas de curry o un bombón de flor de naranjo, el universo lúdico e irreverente del alevín de los Roca se nos muestra en todo su esplendor.

Toda una experiencia gastrolúdica, cómplice e imaginativa, que Jordi Roca acerca al lector para que pueda emular en casa sus postres más atrevidos y sorprendentes. ¿Listos para disfrutar? ¿Listos para jugar?

 

Un paseo, un paisaje, uno loco, una historieta, un ruido, una transgresión, una emoción, cualquier camino nos puede conducir a la creatividad

Jordi Roca, mente dulce de El Celler de Can Roca

 

El autor
Jordi Roca (Girona, 1978) es jefe de postres en el galardonado restaurante El Celler de Can Roca, situada las afueras de la ciudad que lo vio nacer. Sus creaciones son un estimulante derroche de imaginación, atrevimiento y frescura que lo han convertido en uno de los referentes actuales de la cocina a nivel nacional e internacional.

Las sorprendentes y rompedoras propuestas del pequeño de los Roca son una experiencia sensorial donde se mezclan la técnica y la vanguardia, la irreverencia y la emoción, lo establecido y la fascinación. Inquieto y curioso, el joven cocinero explorar los límites de la creatividad culinaria aportando un toque divertido y desenfadado a todos sus propuestas. En este libro nos invita a jugar con él.

 

Autor: Jordi Roca | Fotografías: Becky Lawton | Editorial: Océano | Colección: Ilustrados Cocina | Cubierta: Cartoné
Páginas: 248 | PVP: 30 €








Fuente: Océano Ambar


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