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El libro del queso

El libro del queso

¿Cuáles son los quesos que todos los amantes del queso deben buscar y probar? Y, ¿por qué están tan buenos?

Encuentre las respuestas en esta obra escrita por un equipo de especialistas en quesos dirigido por Juliet Harbutt

 

Descubra el Appenzeller, de las laderas de los Alpes suizos, lavado con una mezcla secreta de sidra, vino blanco, hierbas aromáticas y especias; el Bath Soft Cheese, un queso tierno blanco y suave de la región inglesa de Somerset, que al principio de su vida posee un punto de cebollas tiernas y al madurar adquiere un sabor más cremoso a champiñón; el Sarments d’Amour, un queso nuevo de cabra procedente de Ardèche, Francia, o el Flor de Guía canario, de untuosa y rica textura.

El paraíso de los quesos
Se han fotografiado más de 750 quesos, tal como se presentan para su venta, y se han mostrado después en primeros planos que hacen la boca agua. Se añade información sobre quesos de regiones menos conocidas y paneles de información acerca de los granjeros y los productores, los procesos de elaboración y los sabores, además de recomendaciones para degustarlos.

 

La autora
Juliet Harbutt, la experta en quesos más respetada de todo el mundo, fundó la célebre tienda Jeroboams Wine & Cheese Shop cuando llegó a Gran Bretaña desde la Nueva Zelanda natal. Su pasión y experiencia han sido reconocidas con la inclusión en la Guilde Internationale des Fromagers, Confrérie de Saint-Uguzon y Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France. En 1994, Juliet creó los British Cheese Awards y, en el año 2000, el Great British Cheese Festival.

Escritora, consultora, miembro de jurados de concursos y ponente, entre sus libros se encuentran “Guide to the Finest Cheeses of Britain”, “The World Encyclopaedia of Cheese”, “Cheese” y “The British Cheese Directory”. En 2005, Juliet fue nombrada socia de la Royal Society for the Encouragement of Arts, Manufacturers and Commerce en reconocimiento a su trabajo para promocionar a los productores británicos.

 

Colaboradores
Martin Aspinwall, Stéphane Blohorn, Vincenzo Bozzetti, Kevin John Broome, Ran Buck, Sagi Cooper, Dianne Curtin, Jim Davies, Sheana Davis, Angela Gray, Rie Hijikata, Rumiko Honma, Katie Jarvis, Monika Linton, Gurth Pretty, Hansueli Renz, Richard Sutton, Will Studd, Joe Warwick, Aad Vernooij.

 

Autor: Joaquín Londáiz Montiel | Ilustraciones: Escletxa | Editorial: H. Blume | Colección: Cocina Práctica | Cubierta: Cartoné
Páginas: 352 | PVP: 28,75 €








Fuente: H. Blume


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