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Cómo funciona elBulli

Cómo funciona elBulli

“Cómo funciona elBulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià” permite al lector una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el cocinero más creativo de nuestros tiempos.

Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa.

De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa.

Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color.

Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio.

“Cómo funciona elBulli” invita al lector a sumergirse en la extraordinaria y mágica experiencia de cenar en elBulli.

 

El mejor cocinero del planeta

Joël Robuchon

 

Ferran es un genio. Sin duda ha influido más en la gastronomía que cualquier cocinero actual

Heston Blumenthal

 

Ferran es el cocinero más imaginativo de toda la historia

Juan Mari Arzak

 

A día de hoy, Ferran está a años luz del resto de cocineros del mundo. Ha pasado una página en la gastronomía y ha dado pie a una nueva era. Está tan por encima de cualquier otro cocinero que cabría situarlo en una categoría propia

Gordon Ramsay

 

Hoy en día es quien hace las cosas más interesantes en nuestra profesión

Paul Bocuse

 

Describir elBulli como “un restaurante” es como describir Shakespeare como “un escritor”

The Times

 

 

Los autores
Ferran Adrià está considerado el mejor cocinero del mundo. Su legendario talento, su creatividad y sus innovaciones gastronómicas sirven de inspiración desde hace muchos años a cocineros y críticos gastronómicos de todo el mundo.

Albert Adrià está especializado en el ámbito de la repostería y es director creativo del taller de elBulli, donde se desarrollan las técnicas culinarias pioneras con las que se elabora el espectacular menú de treinta platos del restaurante.

Juli Soler empezó a dirigir elBulli en 1981 y elevó el listón de la restauración a un nivel inédito hasta entonces en España gracias a la cordialidad, generosidad y profesionalidad que lo caracterizan.

 

Autores: Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler | Editorial: Phaidon | Colección: Cocina | Cubierta: Cartoné
Páginas: 528 | PVP: 49,95 €








Fuente: Phaidon


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