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Bollería

Bollería

Hecha en casa con el sabor de siempre

 

¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado?

En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga nos propone más de 50 recetas de bollería, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a paso, que están al alcance de todos.

Desde napolitanas, palmeras, berlinas rellenas o cruasanes hasta elaboraciones de otros países o las piezas más típicas de nuestra bollería tradicional; en este libro encontrarás todo lo que necesitas saber para elaborar una bollería casera de calidad y sana, y poder sorprender a los tuyos ofreciéndoles un capricho dulce diferente cada día.

 

El autor
Xavier Barriga, nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, comenzó su andadura profesional muy pronto, a la edad de 14 años, en el negocio familiar. No tardaría en descubrir su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir 23 años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país.

En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.

 

Autor: Xavier Barriga | Editorial: Grijalbo Ilustrados | Colección: Sabores | Cubierta: Rústica
Páginas: 192 | PVP: 19,90 €








Fuente: Grijalbo Ilustrados


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2 comentarios en Bollería

  1. Me encanta como explica las recetas Xavier Barriga, tengo su otro libro “Magdalenas” y después de probar una de las recetas que presentaba quedé encantada con el delicioso resultado, estoy deseando comprar “Bollería”!!!

  2. He preparado los brioches franceses tal y como aparece en el libro.. que delicia, para impresionar a cualquiera durante la merienda.

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